Champignon portobello farci à l'orzo
Préparation
80 min
Difficulté
Intermédiaire
Portions
4
Préparation
Brosser les champignons (nettoyer à sec), retirer la queue et les hacher finement. Réserver. À l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter. Conserver les champignons entiers.
Pour la marinade
- Dans un grand bol ou sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les champignons entiers et bien les enrober. Laisser macérer à température à température pièce, pendant 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200° C(400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Pour la garniture
- Dans une petite casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et verser l’orzo, cuire de 10 à 12 (cuisson « al dente »). Égoutter et verser un filet d’huile d’olive, bien mélanger et conserver en attente.
- Dans un poêlon, faire revenir et dorer la pancetta. Ajouter les queues de champignons hachés, l’oignon, le poivron, la tomate séchée. Bien mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter l’orzo et mélanger tous les ingrédients.
- Retirer les champignons de la marinade et les déposer sur la plaque, saler et poivrer. Répartir la garniture dans les champignons et recouvrir du fromage feta. Cuire au four 20 minutes (le fromage doit être fondu et légèrement doré).
Servir immédiatement, en entrée, en repas ou comme accompagnement.
Ingrédients
- champignons portobello 4 gros ou 8 petits
MARINADE
- huile d’olive extra vierge 60 ml (12 cuillères à café)
- crème biologique avec vinaigre de balsamique 15 ml (1 cuillère à soupe)
- pincée de thym entier 1
- gousse d’ail hachée finement 1
- basilic en flocons 2,5 ml (0.5 cuillère à café)
- sel 1 pinch
GARNITURE
- orzo 125 gr (1/2 tasse)
- pancetta coupée en cubes de 1/2 cm (1/4 po) 125 gr (1/2 tasse)
- oignon rouge, finement ciselé: 45 ml (3 cuillères à soupe)
- poivron rouge rôti du commerce, coupé en dés 45 ml (3 cuillères à soupe)
- tomate séchée du commerce, ciseler finement 45 ml (3 cuillères à soupe)
- fromage feta de chèvre émietté 250 gr (1 tasse)
- pincée de sel 1 pinch
- pincée de poivre noir1 pinch
- queues des champignons
