Panna cotta aux amandes avec sauce sucrée aux haricots azuki
Préparation
180 min
Difficulté
Avancé
Portions
6
Préparation
Panna cotta
Mélangez le lait d'amande avec le lait de coco et le miel dans un casserole; amenez presque à ébullition, quand le melange commence à frémir, ajoutez l'agar-agar et maintenez-le sur le feu pendant environ 2 minutes, en remuant . Versez la crème dans des moules à panda cotta et placez-les au réfrigérateur pendant à peu près 3 heures.
Sauce sucrée aux haricots azuki
Égouttez les haricots azuki et mettez les dans une casserole, ajoutez l'eau, le jus de citron, le sucre et la moitié du jus de raisin. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent crémeux (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). À la fin de la cuisson, mélangez les haricots avec le reste du jus de raisin et ajoutez-en suffisamment pour obtenir la consistance plus ou moins fluide souhaitée. Passez au tamis et laissez refroidir. Disposez les panne cotta dans les assiettes et ajoutez une bonne cuillerée de sauce sucrée aux haricots azuki.
Ingrédients
Panna cotta
- Lait d'amande 350 ml (1 1/2 tasse)
- Lait de coco 150 gr (2/3 tasse)
- Miel 2 cuillères à soupe
- Jus de raisins 100 ml (6 cuillères à soupe)
- Agar-agar 4 gr (1 cuillère à café)
Sauce sucrée aux haricots azuki
- Haricots azuki 240 gr (1 tasse)
- Jus et zeste d'un citron
- Sucre 50 gr (1/4 tasse)
- Eau 100 ml (7 cuillères à soupe)
- Jus de raisin 100 ml (7 cuillères à soupe)
