Salade d'orzo

PRÉPARATION : 25 minutes

CUISSON : 10 minutes

PORTIONS : 4

 

INGRÉDIENTS

320 g  (1 ½tasse) d’orzo

200 g (7 oz) de coeurs de palmier en morceau

100 g (3 ½ oz) d'épis de maïs miniatures

80 g (3 oz) d’olives vertes farcies

15 g (1/2 oz) de persil frais haché

30 g (1 oz) de câpres

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge

Sel au goût

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  1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire l’orzo jusqu’à ce qu’il soit tendre.  Égoutter et ajouter la moitié de l'huile d'olive extra vierge et la moitié du persil haché.  
  2. Dans un grand bol, mélanger les olives coupées en deux, les coeurs de palmier, le maïs et les câpres dessalées.  Ajouter l’orzo et le reste du persil et de l'huile.  Bien mélanger. Saler.
  3. Laisser reposer 20 minutes et servir.

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