Soupe épicée à la scarole et aux haricots blancs
Préparation
20 min
Difficulté
Simple
Portions
2
Préparation
Dans une poêle, dorer l’ail dans l’huile, ajouter les haricots, les feuilles de laurier et le piment et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la scarole aux haricots et 1 tasse d’eau et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Pour les croutons : Préchauffer le four à 375°F. Disposer les tranche de pain sur une plaque et badigeonner les deux côtés d’huile. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant une fois à mi-cuisson. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des tranches, alors assurez-vous qu’elles ne brûlent pas. (Les miens prennent généralement 15 à 20 mintures.)
Placer deux croutons au fond de chaque bol, ajouter la soupe et servir.
Ingrédients
- Haricots blancs 398 ml (1 étain)
- Huile d’olive extra vierge 20 ml (1 ½ cuillère à soupe)
- PeperOlio 10 ml (½ cuillère à soupe)
- Scarole d’environ 1 livre (500 gr) rinsée, essorée et couper en lanières 1
- Gousses d’ail, hachées 2
- Petit piment rouge fort (red chilli pepper), épépiné et haché 1
- Feuilles de laurier 2
- Sel et poivre
- Tranches de pain baguette 4
