Trempette étagée aux haricots azuki
Préparation
25 min
Difficulté
Simple
Portions
6
Préparation
- Dans un poêlon à feu moyen, suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les assaisonnements et cuire pendant 1 minute. Hors du feu, ajouter les haricots et mélanger.
- Au robot-coupe, réduire en purée la préparation d’haricots, ajouter l’eau et le BasilicOlio, saler.
- Verser la purée d’haricots dans un bol de service en verre transparent. Conserver en attente au réfrigérateur.
- Mélanger le yogourt avec les zestes d’un citron, saler.
- Assaisonner les dés de tomates.
- Au moment de servir, verser uniformément le yogourt préparé sur la purée d’haricot froide, étaler les dés de tomates et les olives Kalamata tranchées.
- Servir la trempette froide, accompagnée de crudités et /ou de craquelins.
FACULTATIF
Garnir de petites feuilles de basilic frais.
Ingrédients
Première étage
- Huile d'olive extra vierge 30 ml (2 cuillère à soupe)
- Oignon, finement haché 90 gr (0,4 tasse)
- Ail (petites gousses), finement haché 2 gousses
- Origan en flocons 15 ml (1cuillère à soupe)
- Piment de Cayenne 1 pincée
- Haricots azuki, égouttés et rincés 398 ml (1 étain)
- Eau 125 ml (1/2 tasse)
- BasilicOlio 30 ml (2 cuillère à soupe)
- Sel 5 ml (1 cuillère à café)
Deuxième étage
- Yogourt grec nature 250 ml (1 tasse)
- Citron, zestes 1 citron
- Sel 1 pincée
Troisième étage
- Tomates italiennes, coupées en petits dés 2
- Sel 1 pincée
- Poivre noir moulu 1 pincée
- Olives Kalamata, dénoyautées et tranchées 6
