Doliques à œil noir

Nos légumineuses en conserve sont cultivées selon la méthode biologique, avec une attention particulière à la protection de l’environnement et à la qualité du produit. Elles sont emballées dans des conserves sans BPA : compte tenu de l’alerte sur les marchés internationaux et la récente évaluation  de l’Autorité européenne de sécurité des aliments sur  la sécurité du   BPA,  qui réduit considérablement le seuil d'absorption quotidienne tolérable,  Bioitalia a décidé de ne pas l'utiliser, bien qu'il ait toujours été sans danger. De plus, cette préparation présente plusieurs avantages : nous n’ajoutons pas de sel à l’eau de cuisson. Les légumineuses sont blanchies à 80 °C. Lorsqu’elles sont encore chaudes, nous les mettons dans les conserves et nous les stérilisons à 121 °C, afin de créer un vide dans la conserve. Pas besoin d’ajouter de sel pour leur conservation.