GELÉE DE TOMATE, MOUSSE DE RICOTTA ET TARALLO ÉMIETTÉ

Pour la gelée de tomates :
400 ml de jus de tomates
1 anchois salé
1 cuillère à soupe de BasilicOlio
2 g d'Agar-agar
Sel au goût
Pour la mousse à la ricotta :
300 g de fromage Ricotta
Sel et poivre au goût
1 tarallo (biscuit salé typique du sud de l'Italie) 

1,80 €

Le jus de tomates biologique est obtenu avec 100 % de tomates italiennes, sans additifs ni sucres ajoutés.

4,60 €

Le Basilicolio est une infusion de basilic frais biologique (cultivé en plein champ et sélectionnée à la main) dans l’huile d’olive extra vierge pressé a froid.

Mélanger le jus de tomate, l'anchois salé, le BasilicOlio et le sel. Porter le mélange à ébullition et ajouter l'agar-agar. Gardez-le à feu doux pendant 3 minutes. Versez le mélange dans des petits verres en y versant environ 1/3 du contenu du verre et laissez épaissir au réfrigérateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, mélanger le fromage Ricotta avec le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Émiettez le tarallo. Au bout de 3 heures, ajouter la mousse de ricotta et le tarallo émietté sur la gelée de tomates en garniture.

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