Farrotto con zucca e carciofi

  • Farro 320g
  • Carciofi sottolio 180g
  • Zucca 300g
  • Sale q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva 30g
  • Timo fresco una manciata

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Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con un 30 g di olio extravergine di oliva. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla nella padella, aggiungendo acqua quando dovesse asciugarsi. Lasciarla abbastanza brodosa e tenerla da parte. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d’acqua, salare e cuocervi il farro, scolarlo ed aggiungerlo nella padella con la zucca. Girare, lasciare insaporire per qualche minuto ed aggiungere anche i carciofi scolati dall’olio nel vasetto. Aggiustare di sale e servire con del timo fresco.

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