Zuppa di scarole e fagioli piccante

  • Fagioli cannellini all’origano 350 gr
  • Peperolio 10 gr
  • Scarola o indivia 2 cespi grandi (circa 700 gr)
  • Pane casereccio 4 fette
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino fresco 1/3
  • Alloro 2 foglie 
  • Sale e pepe q.b. 
  • Olio extravergine d’oliva 30 gr

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In un tegame scaldare l’olio extravergine di oliva con i due spicchi d’aglio, versare i cannellini all’origano, il peperoncino e scottare per 5 minuti a fuoco medio. Poi lavare e tagliare la scarola a listarelle e aggiungerla ai fagioli. Aggiungere 1 bicchiere d’acqua, e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Salare e pepare. 

Per i crostini: rivestire una teglia con carta da forno e ricoprirla con fettine di pane, condire con olio e poi far tostare i crostini per 5 minuti a 180°.

Servire caldissima. 

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