Soupe d’escaroles et d’haricots piquantes

  • Haricots cannellini à l’origan 350 gr
  • Escarole ou chicorée frisée deux têtes, à peu près 700 gr
  • Huile d’olive extra vierge 30 gr
  • Peperolio 10 gr
  • Ail 2 gousses
  • Piment frais 1
  • Laurier 2 feuilles
  • Sel et poivre ce qu’il faut
  • Pain maison 4 tranches
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Haricots Cannellini biologiques italiens bouillis et aromatisés à l'origan. Prêts à manger directment de la boite.

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Des régions du sud de l'Italie de la meilleure sélection de variétés d'oliviers bio naît l'huile d'olive extra vierge Bioitalia. Leur origine connue est garantie par un système qui suit le produit du champ à la table: filiére certifiée.

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Le Peperolio est une infusion de piment biologique dans l’huile d’olive extra vierge pressé a froid.

Dans un large poêle chauffer l’huile d’olive avec des gousses d’ail épluchées, verser les cannellini à l’origan, le piment et brûler légèrement à feu moyen. Puis laver et couper l’escarole en lanières et l’ajouter aux haricots. Ajouter un verre d’eau, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer.

Pour les croûtons: couper en petites tranches une miche de pain, revêtir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et étaler les tranches de pain, assaisonner d’huile d’olive et puis faire griller  les crouton pendant à peu près 5 minute à 180 degrés ou jusqu’au point d’être doré.

Une fois que la soupe d’haricots et escarole sera cuit, servez-la très chaude accompagné de tranches de pain grillé.

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