Bocconcini di pollo fritto e salsa ketchup

Preparazione

Per il pollo fritto:

Lavare e asciugare bene i pezzettoni di pollo e metterli in un sacchetto da freezer con il latticello e parte delle spezie: paprica, peperoncino, timo e sale. Miscelare bene e lasciare marinare per qualche ora in frigo.

Trascorso il tempo togliere il pollo dalla marinata e passarlo, senza sgocciolarlo troppo, nei fiocchi di mais schiacciati bene con un mortaio o in una busta alimentare, facendoli aderire bene. Scaldare una pentola con l’olio di semi di girasole.

Friggere i pezzi di pollo in olio profondo molto caldo all’inizio, e poi proseguire la cottura a fuoco più dolce per il tempo necessario che dipende dalla grandezza dei pezzi.

Per la salsa ketchup:

In una casseruola capiente, far rosolare nell’olio le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio. Quando il soffritto comincia a prendere colore, gettarvi la passata e lasciarla bollire.

Unire quindi tutti gli altri ingredienti facendo cuocere lentamente la salsa sino a quando si presenterà un po’ densa. Passare la salsa al setaccio due volte, per renderla finissima.

Lasciar raffreddare la salsa, quindi versarla in vasetti o in bottigliette.

Se si desidera conservarla per un paio di anni, far sterilizzare i vasetti ripieni per una decina di minuti, lasciar raffreddare, asciugare e riporre in luogo fresco e asciutto.