Zuppa di castagne e funghi
Durata
50 min
Difficoltà
Intermedio
Persone
4
Preparazione
Preparare un soffritto con la cipolla al quale aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine. Lasciare cuocere a fuoco vivace, e quindi profumare con il vino.
Aggiungere i legumi, le castagne, mescolare, unire il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata e aggiustare di sale.
Far cuocere per circa 15 minuti.
Mescolare ancora e poi servire con fette di pane abbrustolito.
Ingredienti
- Castagne lessate 250 gr
- Cipolla 1/2
- Funghi porcini o champignon 200 gr
- Legumi misti 1 barattolo
- Olio extravergine di oliva 50 ml
- Vino rosso 150 ml
- Brodo vegetale 1,5 lt circa
